ФЛАВОНОИДЫ

Первые выделенные флавоноиды имели жёлтую окраску (отсюда и название). Флавоноидные соединения могут быть мономерными, олигомерными и полимерными. Известно более 6500 флавоноидов. Жёлтый цвет имеют флавоны, флавонолы, ауроны и халконы; бесцветные кристаллы флаванолов и дигидрохалконов; антоцианиды имеют цвет от розового до синего и фиолетового. Флавоноиды подразделяют на 10 групп: антоцианы и антоцианиды, лейкоантоцианиды, ауроны, дигидрохалконы, катехины, халконы, флавонолы, флавононолы, флаваноны, флавоны и изофлавоны. Флавоноиды – типичные растительные красители. В растениях флавоноиды – фильтры ультрафиолета. Термин «флавоноиды» ввёл (1949) проф. Запрометов М.Н. Самые известные растения, содержащие флавоноиды: лимон, арника, берёза, мать-и-мачеха, бузина, вереск, ромашка, петрушка, липа, конский каштан, солодка, хвощ полевой. Флавоноиды широко представлены в обычных продуктов питания. Изофлаво́ны isoflavóna – изомеры флавонов, отличающиеся от них присоединением фенольного кольца В к С3, а не к С2. Катехи́ны сatechína– наиболее восстановленная и лабильная группа флавоноидных соединений (флаван-3-олы); полигидроксипроизводные флавана; бесцветные кристаллические вещества. Катехины (в частности, катехины в составе чая) легко и быстро образуют устойчивые и безопасные соединения с алкалоидами, металлами, кислотами и др., что делает чай, особенно зелёный, уникальным противоядием. Производные флавана: катехины, лейкоантоцианидины и антоцианидины. Производные флавона: флавоны, флаваноны, флаванонолы. Флавано́лы flavanóla – флавоны, имеющие гидроксильную группу у С3. Флавано́ны flavanóna – небольшая группа флавонов (около 30), в основе структуры которых лежит нестойкое дигидро-γ-пироновое кольцо; легко переходят в халконы. Флавоновые гликозиды – большая группа жёлтых природных фенольных пигментов с моно-, ди- и трисахарами; производные флавона (2-фенилхромона): рутин, квертицин, 3-гликозид кемферола, байкалин, ликвиритин, ононин и др. Термин «флавоновые гликозиды» ввёл (1895) польск. химик-органик, проф. (1890) университета в Берне Костанецкий Станислав (Kostanecki Stanislaw,1860-1910). Халконы и дигидрохалконы – флавоноиды с раскрытым пироновым кольцом.

Флавониды