Фитонциды

Определение термина ФИТОНЦИДЫ

Летучие ароматические вещества, выделяемые многими растениями (преимущественно высшими), способные подавлять рост и развитие микроорганизмов.

Примечание

Из пищевых продуктов фитонцидами богаты чеснок, лук, хрен, редька, многие пряности, кожура цитрусовых, листья чёрной смородины, рябины, эвкалипта. Основу большинства фитонцидов составляют эфирные масла, что ограничивает их введение в строгие диеты. Лук – культура пятитысячелетней давности. Лук и чеснок высоко ценились ещё древними египтянами. «Отец истории» Геродот из Галикарнаса (ок.484-425 гг. до н.э.) отмечал, что на большой пирамиде Хеопса имеется надпись: «за редьку, лук и чеснок, идущих в пищу рабочим, заплачено 1600 талантов серебра». Плиний-старший (23/24–79) упоминает о различных сортах лука, который культивировали римляне.

Историческая справка

Фитонциды открыл (1928-1930) и предложил им название проф. Томского, а затем Ленинградского университетов Токин Борис Петрович (1900-1984).

Связанные термины

АНТИБАКТЕРИАЛЬНЫЕ СРЕДСТВА

Источник информации: 2023-2024 Фармацевтический энциклопедический словарь. М., (2015) . Фармацевтический энциклопедический словарь/ Ю.А. Куликов, А.И. Сливкин, Т.Г. Афанасьева /Под ред. Г.Л. Вышковского, Ю.А. Куликова. - М., ВЕДАНТА, 2015.

Фармгруппы: