Жирные кислоты

Определение термина ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ

Алифатические карбоновые кислоты; длинноцепочные органические кислоты, содержащие одну карбоксильную группу СООН и длинный неполярный гидрофобный хвост.

Примечание

Жирные кислоты - структурные компоненты липидов. Название «жирные кислоты» объясняется тем, что жиры являются эфирами таких кислот. Жирные кислоты как и воски имеют чётное число углеродных атомов – от С24 до С36. Мононенасыщенные жирные кислоты – ЖК, содержащие одну двойную углерод-углеродную связь: олеиновая. К ним относят главным образом олеиновую кислоту, а также кислоты, выделяемые из миндаля, кешью, пекан, арахиса и авокадо. Насыщенные жирные кислоты – ЖК с исключительно одинарными углерод-углеродными связями (основные): пальмитиновая, стеариновая. Ненасыщенные жирные кислоты – ЖК, содержащие двойные и тройные углерод-углеродные связи: линолевая, линоленовая, арахидоновая, эйкозапентаеновая, докозагексаеновая, миристиновая. Неэстерифицированные жирные кислоты (НЭЖК) – любые ЖК, находящиеся в комплексе с альбуминами крови. Уровень НЭЖК в крови – показатель степени мобилизации жира: чем больше в плазме крови НЭЖК, тем интенсивнее идёт липолиз.

Смотрите также

Витамин: витамин F.

Связанные термины

ЛИПИДЫ

Источник информации: 2023-2024 Фармацевтический энциклопедический словарь. М., (2015) . Фармацевтический энциклопедический словарь/ Ю.А. Куликов, А.И. Сливкин, Т.Г. Афанасьева /Под ред. Г.Л. Вышковского, Ю.А. Куликова. - М., ВЕДАНТА, 2015.