МАРГАРИН
Определение термина МАРГАРИН
Продукт из смеси животных жиров, растительных масел, молока, ароматических веществ.
Историческая справка
Шеврёль Мишель Эжен (Chevreul Michel Eugene,1786-1889 – фр. химик-органик, член Парижской АН (1828), иностранный член Петербургской АН (1853) выделил (1813) из калийного мыла жирное вещество в виде блестящих (перламутровых) чешуек и назвал его «маргарином». С 1816 г. – это маргариновая, а позднее – стеариновая кислота [фр. stéarine стеарин, стеариновая кислота греч. stéar жир, сало]. В 1808 г. он установил состав мыла, выделил из калийного мыла элаин (олеин – соединение олеиновой кислоты с глицерином) [греч. élaion оливковое масло], а в 1818-1823 гг. – масляную (бутановую, этилуксусную), капроновую и каприловую кислоты (из козьего жира – лат. сápra коза).
Смотрите также
Липиды.
Источник информации: 2023-2024 Фармацевтический энциклопедический словарь. М., (2015) . Фармацевтический энциклопедический словарь/ Ю.А. Куликов, А.И. Сливкин, Т.Г. Афанасьева /Под ред. Г.Л. Вышковского, Ю.А. Куликова. - М., ВЕДАНТА, 2015.
События
Реклама: ООО «РЛС-Патент», ИНН 5044031277, erid=4CQwVszH9pWuokPrdWg
Реклама: ИП Вышковский Евгений Геннадьевич, ИНН 770406387105
Реклама: ИП Вышковский Евгений Геннадьевич, ИНН 770406387105
Реклама: ООО «РЛС-Патент», ИНН 5044031277, erid=4CQwVszH9pWuokPrxzh
Реклама: Общероссийская общественная организация «Российское научное медицинское общество терапевтов», ИНН 7702370661
