ПРОТЕИН

Определение термина ПРОТЕИН

Простой белок (альбумин или глобулин); высокомолекулярный (ММ от 6(16) до >1000 кДА) азотсодержащий органический полимер (природный полимер), построенный из более чем 50 аминокислотных остатков, связанных пептидными связями (-СО-NH-).

Примечание

В организме человека содержится до 5 млн. (по другим данным – до 10 млн.) типов белковых молекул, построенных из 20 химически различных аминокислот. Небольшое количество белков построено менее чем из 50 аминокислотных остатков. Так, белковый гормон глюкагон состоит из 29 аминокислот. Все белки, за исключением глицина, относятся к L-ряду. Структурированность белков обеспечивает им аномальную вязкость и высокую устойчивость к разрушению. Белки защитные: белки комплемента, иммуноглобулины, фибриноген, тромбин. Белки-переносчики – белки, обеспечивающие всасывание аминокислот в кишечнике, их реабсорбцию в канальцах нефрона, а также поглощение аминокислот-нейромедиаторов нейронами и глиальными клетками мозга. Идентифицировано не менее двух десятков таких белков: белки-переносчики глюкозы (GLUT 1-6), холестерина, аминокислот и др. Белки простые: альбумин, глобулины. Белки регуляторные – гормоны белково-пептидной природы. Белки-регуляторы мышечного сокращения: тропомиозин, тропонин (Т, С, I). Белки рецепторные – белки клеточных рецепторов, или белки, участвующие в передаче нервного импульса. Белки сложные (по строению простетической группы): гликопротеины, липопротеины, фосфопротеины, хромопротеины, металлопротеины, нуклеопротеины. Белки сократительные: актин, миозин, тубулин. Белки структурные: белки клеточных мембран, фибриллярные белки межклеточного матрикса (коллаген, ретикулин), α-кератин кожи, волос и ногтей. Белки токсические: низкомолекулярные (ММ до 10 кДа) белки яда змей, скорпионов, пчёл, токсины растений и микроорганизмов (дифтерийный и холерный токсины, рицин, абрин и др.). Белки транспортные: альбумины, гемоглобин, пермеазы. Белок Raf – продукт онкогена raf. Белок Ras – белок, связывающий белок Raf, а также ГТФ. Гистоны – ядерные белки; имеют ММ от 11 до 22 кДа. Денатурация белка – утрата белковой молекулой своей организации. Конформация белка - изменение его пространственной структуры. Простетические группы: -гликопротеинов – углеводы и их производные (1-30%); -липопротеинов – липиды и холестерин; -фосфопротеинов – фосфорная кислота; -хромопротеинов – геминовая группа или флавины; -металлопротеинов – ионы одного или нескольких металлов; -нуклеопротеинов – нуклеиновые кислоты (ДНК или РНК). Ренатурация белка – восстановление структуры денатурированного белка. Уровни организации молекул белков: 1 – последовательность аминокислотных остатков в полипептидной цепи; 2 – тип укладки полипептидных цепей (наиболее часто встречаются типы с правой α-спиралью и β-структурой; 3 – расположение полипептидных цепей в пространстве; 4 – характер «субъединиц» - совокупностей полипептидных цепей, соединяемых между собой не ковалентно, а за счёт водородных, ионных, гидрофобных и иных связей. Функции белков: структурная, каталитическая (ферментативная), транспортная, пищевая и запасная (резервная), рецепторная, сократительная и двигательная, защитная, регуляторная.

Историческая справка

Протеин («клейковину» gluten vegetabile) впервые выделил (1728) из пшеничной муки ит. врач, физик и химик Беккари Якопо Бартоломео (Beccari Jacopo Bartolomeo,1682-1766). Термин «протеин» предложил (1838) нидер. врач и химик Мульдер Геррит Ян (Mulder Gerrit Jan,1802-1880), который обнаружил в тканях животных и растений вещества, напоминающие по свойствам яичный белок. Термин «белок» к концу XVIII в. приобрёл групповое значение – вещество подобное куриному белку, т.е. имеющее вязкость, клейкость, а при нагревании способность свёртываться. На всеобщее распространение белков в биологических объектах указал Фуркруа Антуан Франсуа (1755-1809). Он же ввёл термин «альбумин» для отличия основного белка сыворотки крови от её остальных компонентов.

Разделение питательных веществ на белки, жиры и углеводы предложил в 1827 г. англ. врач Праут Уильям (Prout William,1785-1850).

Смотрите также

Аминокислоты; Полипептид; Липиды: липопротеины; Цитопротектор: цитопротекторные стресс-белки ́ HSP 70.

Синоним (аналог)

Белок

Связанные термины

Актин

Альбумин

Белки острой фазы воспаления

Белки-G

Гликопротеин Р

Глобулины

Диспротеинемия

Кальмодулин

Мукоиды

Протамины

Протеид

Протеин С

Протеин-S

Протеиноид

Рецепторный белок

Танатины

Тиреоглобулин

Транскортин

Тромбомодулин

Тромбоспондин

Тромбостенин

Церулоплазмин

Источник информации: 2023-2024 Фармацевтический энциклопедический словарь. М., (2015) . Фармацевтический энциклопедический словарь/ Ю.А. Куликов, А.И. Сливкин, Т.Г. Афанасьева /Под ред. Г.Л. Вышковского, Ю.А. Куликова. - М., ВЕДАНТА, 2015.

Фармгруппы: