УГЛЕВОДЫ
Определение термина УГЛЕВОДЫ
Обширный класс органических соединений, состоящих из углерода, водорода и кислорода в соотношении СmH2nOn; полиоксикарбонильные соединения (моносахариды, олигосахариды, полисахариды) и их производные.
Примечание
Родовое название «углеводы» включает в себя моносахариды, олигосахариды, полисахариды и вещества, образуемые из них в результате восстановления карбонильной группы (альдитолы) (Зурабян С.Э.,2008). Углеводы пищевые: сахара, крахмал, гликоген, целлюлоза. Углеводы по составу: моносахариды (глюкоза, фруктоза, галактоза), дисахариды (сахароза, мальтоза, лактоза) и полисахариды (пищевые волокна – неусвояемые углеводы). Хлебная единица (ХЕ) – относительная единица системы замены продуктов для учета потребления больным сахарным диабетом углеводов: 1 ХЕ равна 10-12 г чистых углеводов или 20 г белого хлеба. Для её усвоения необходимы 1-2 ЕД инсулина. 1 ХЕ содержится в: 25 г чёрного хлеба, 250 мл молока, кефира, сливок любой жирности; 15-20 г крекера; 45-60 г вермишели; 65-70 г мороженого; 90-100 г картофельного пюре; 250-300 г арбуза; 170 (150-220) г апельсинов или мандаринов; 100 г (1 шт) яблок; 375 г помидоров; 250-330 г (1 стакан) пива; 50 г (1 шт.) глазированного сырка и др. Потребность в ХЕ в сутки ориентировочно: для людей с дефицитом массы тела, занятых тяжёлым физическим трудом - 25-30; для людей с малоподвижным образом жизни – 15-18; для пациентов с ожирением – 6-8.
Историческая справка
Шмидт Карл Эрнестович Генрих (Schmidt Carl Ernst Heinrich, он же Schmidt Karl Genrichovich,1822-1894), проф. Тартуского университета, предложил (1844) термин «углеводы» для всех «сахаристых веществ». Название обязано тому, что соотношение атомов водорода и кислорода в углеводах такое же, как в молекуле воды. Нем. химик-органик Либих Юстус (Liebig von Justus,1803-1873) предложил делить пищевые продукты на углеводы, белки и жиры.
Смотрите также
Гликозид
Синоним (полный)
Глициды
Связанные термины
Источник информации: 2023-2024 Фармацевтический энциклопедический словарь. М., (2015) . Фармацевтический энциклопедический словарь/ Ю.А. Куликов, А.И. Сливкин, Т.Г. Афанасьева /Под ред. Г.Л. Вышковского, Ю.А. Куликова. - М., ВЕДАНТА, 2015.
Фармгруппы:
АТХ:
События
Реклама: ООО «РЛС-Патент», ИНН 5044031277, erid=4CQwVszH9pWuokPrdWg
Реклама: ИП Вышковский Евгений Геннадьевич, ИНН 770406387105
Реклама: ИП Вышковский Евгений Геннадьевич, ИНН 770406387105
Реклама: ООО «РЛС-Патент», ИНН 5044031277, erid=4CQwVszH9pWuokPrxzh
