Пектины

Определение термина ПЕКТИНЫ

Полисахариды клеточных стенок и межклеточных образований растений с доминирующим компонентом в виде полиуроновых кислот; высокомолеку- лярные растворимые гетерополисахариды растительного происхождения, главным компонентом которых является D-галактуроновая кислота.

Примечание

Известны пектины: пектинат, пектат, пектин, пектовая кислота. В промышленных масштабах пектины получают из свёклы (сухая мякоть свёклы содержит до 25% пектина). Пектинами богаты яблоки, клюква, шиповник, апельсины, лимоны, чёрная смородина и др. В Дании и Германии выпускается 40-50 наименований пектинов. Пектины, наряду с агарами и желатином – желирующие соединения. Используют в фармации в качестве эмульгаторов, связывающих компонентов, а также как декорпоранты – вещества, увеличивающие выведение радионуклидов. Пектины вместе с целлюлозой, гемицеллюлозой и лигнином являются основным видом пищевы́х воло́кон. В рационе человека должно быть не менее 30-50 г пищевых волокон. Пектины сдвигают рН кишечника в кислую сторону. Они связывают жёлчные кислоты и обеспечивают, тем самым, гипохолестеринемический эффект. Пектины в организме человека могут превращаться в моносахариды.

Историческая справка

Пектины открыты более 200 лет назад. Впервые получены из топинамбура – земляного ореха. Одним из первых их изучал (1790) фр. химик Воклен (Вокелен) Луи Николя (Vauquelin L.N.,1763-1829), но до сих пор состав пектинов изучен недостаточно.

Синоним (прототип)

Пектиновые вещества

Связанные термины

УГЛЕВОДЫ

Источник информации: 2023-2024 Фармацевтический энциклопедический словарь. М., (2015) . Фармацевтический энциклопедический словарь/ Ю.А. Куликов, А.И. Сливкин, Т.Г. Афанасьева /Под ред. Г.Л. Вышковского, Ю.А. Куликова. - М., ВЕДАНТА, 2015.

Фармгруппы:

АТХ: